Шоколадный песочный пирог с творогом, черносливом и сгущёнкой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Масло заранее достаньте из холодильника и оставьте на столе для размягчения.

Муку просейте в глубокую миску.

Всыпьте какао и разрыхлитель.

Хорошо перемешайте.

В отдельную миску выложите размягчённое сливочное масло. Всыпьте сахар и половину ванильного сахара.

Взбейте на небольшой скорости миксера до пышной светлой массы, примерно (3-5 минут).

Добавьте сметану.

Взбивайте 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты соединились.

В несколько приёмов всыпьте мучную смесь, каждый раз перемешивая ложкой.

В конце подмесите тесто руками. Оно должно получиться мягким и нелипким.

Разделите тесто на 2 неравные части, меньшая из которых - 80-100 г.

Меньшую часть заверните в плёнку и отправьте в морозильную камеру на 25-35 минут, чтобы она хорошо подмерзла.

Большую часть теста раскатайте и выложите в форму диаметром 18 см (дно и бока застелите пергаментом). Разровняйте по дну и стенкам, формируя бортик.

Чернослив залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.
Включите духовку для разогрева до 170 ℃.

В глубокую миску выложите творог. Добавьте варёную сгущёнку, яйца и ванильный сахар.

Измельчите погружным блендером до однородности.

Всыпьте крахмал.

Хорошо перемешайте.

Разложите чернослив по дну теста.

Сверху распределите творожную массу.

На творожную начинку натрите на крупной тёрке замороженное тесто. Отправьте пирог в духовку и выпекайте 50-60 минут при температуре 170°С.

Готовый пирог с творогом, черносливом и сгущёнкой остудите в форме.

Достаньте пирог на тарелку и подавайте к столу.

Приятного чаепития!