Ретеш (штрудель по-венгерски) с вишней и маком

Подготовьте необходимые продукты.
Вишню очистите от косточек.

Для теста. В тёплую воду добавьте соль и уксус. Перемешайте.

Муку просейте в миску. Вбейте яйцо.

Сливочное масло растопите.
Добавьте 20 г остывшего растопленного масла.

Слегка перемешайте.

Постепенно, при постоянном помешивании, добавьте воду. Замесите тесто.

Тесто получается мягкое, гладкое и не липнет к рукам.

Разделите его на 3 части.

Каждую часть смажьте маслом (15 г). Заверните в пищевую плёнку. Оставьте на 30-60 минут в тепле.

В кастрюле смешайте сахар и корицу.

Добавьте молоко.

Помешивая, доведите до кипения. Всыпьте мак.

Варите на медленном огне 4-5 минут, постоянно помешивая, до загустения.

Добавьте вишню.

Всыпьте крахмал.

Варите ещё 1-2 минуты, помешивая. Остудите начинку.

Рабочую поверхность (силиконовый коврик) присыпьте мукой и выложите туда шарик теста. Раскатайте его в тонкий пласт.

Осторожно растяните тесто руками до прозрачности (оно должно быть почти как бумага).

Обильно смажьте его растопленным маслом (45 г).

Выложите 1/3 часть начинки, отступив от края.

Свободными краями накройте начинку.

Сверните рулет, помогая ковриком.

Таким же образом сформируйте ещё 2 рулета. Выложите их на противень с пергаментом.

Смажьте оставшимся маслом (15 г). Сделайте проколы шпажкой или ножом на поверхности рулетов.

Заготовки отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, до румяности и готовности.

Готовый ретеш слегка остудите, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порционные кусочки и подавайте.

Приятного чаепития!