Сомун (турецкий хлеб)

Подготавливаем продукты.
Воду подогреваем (не выше 40°C, чтобы дрожжи не погибли).
Муку просеиваем.

В большой миске смешиваем теплую воду, дрожжи и сахар.
Оставляем на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась "шапочка".

Добавляем соль и 1 ст. ложку растительного масла.

Выливаем дрожжевую смесь в просеянную муку, замешивая тесто - сначала ложкой, затем руками. В процессе замеса вливаем оставшееся масло.

Вымешиваем тесто 7-10 минут, пока оно не станет гладким и пластичным.

Миску смазываем маслом, кладём туда тесто, накрываем полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.

Делим тесто на 2 равные части.

Каждую часть раскатываем или растягиваем руками в овальную или круглую лепешку толщиной 0,5-1 см.

Выкладываем лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Накрываем плёнкой (или полотенцем) и оставляем еще на 20-30 минут для расстойки.
В конце этого времени включаем духовку для разогрева до 200°C.

Тесто подошло.

Перед выпечкой можно сделать на поверхности неглубокие надрезы произвольной формы.

Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут, до золотистой корочки.
В процессе выпечки можно один раз сбрызнуть лепешки водой - это придаст им более хрустящую корочку.

Турецкий плоский хлеб (сомун), как и любую дрожжевую выпечку, перед подачей рекомендуется остудить.

Хотя горячим он, безусловно, вкуснее. Подаём к основным блюдам.

Приятного аппетита!