Сегединский гуляш (чешск. Segedínský guláš) – блюдо венгерского происхождения, которое глубоко укоренилось в словацкой и чешской кухнях, став почти национальной классикой. Свинина тушится сперва с луком, паприкой, тмином и чесноком, затем с квашеной капустой, и в конце гуляш дополняется сметанным соусом. Отличное сочетание!
Продукты
Свинина - 850 г
Капуста квашеная - 500 г
Лук репчатый - 250 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Сметана - 200 г
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Тмин - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 2 шт.
Мука - 1 ст. ложка
Масло растительное - 30 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зелень свежая (для подачи) - 20 г
Видео рецептСегединский гуляш
Пошаговый фото рецептСегединский гуляш
Подготавливаем продукты.
Свинину нарезаем кусочками размером примерно 3х4 см.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
В казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло. Выкладываем лук.
Добавляем паприку и тмин.
Добавляем измельчённый чеснок.
Перемешиваем.
Выкладываем мясо.
Перемешиваем. Обжариваем 15 минут.
Добавляем соль и молотый перец.
Добавляем лавровый лист. Вливаем воду (200-300 мл). Тушим мясо под крышкой на небольшом огне примерно 50 минут.
Добавляем квашеную капусту. Продолжаем тушить ещё 20 минут.
Сметану смешиваем с мукой.
Добавляем сметанно-мучную смесь в казан.
Перемешиваем и тушим под крышкой ещё 10 минут.
Сегединский гуляш готов. При подаче украшаем мясо с капустой свежей зеленью.
Подавать гуляш можно как самостоятельное блюдо, а также с кнедликами или с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Рецепт: Сегединский гуляш. Как приготовить Сегединский гуляш?
Гуляш из свинины 
Гуляш из свинины 
Свинина, тушенная в томатном соусе 
Гуляш из свинины 
Гуляш 
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина, тушенная с овощами в... 
Ромштекс из свинины 
Салат "Пражский" с курицей 
Закусочные слойки с сыром и ветчиной 
Картошка по-деревенски в духовке 
Куриная грудка "под шубой", в духовке 
Салат с курицей и корейской морковкой 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Капуста, квашенная в собственном соку 
Хрустящая, сочная квашеная капуста 
Бабушкина квашеная капуста 
Хрустящая квашеная капуста в... 
Хрустящая квашеная капуста 
Тушёная капуста 
Тушеная капуста "Как в столовой" 
Тушеная капуста с сосисками 
Капуста свежая тушеная 
Капуста, тушенная с курицей