Томатный суп с курицей и тортеллини

Подготавливаем продукты.
Используем готовый овощной, мясной или куриный бульон.
Можно использовать готовые тортеллини.

Красный лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем оливковое масло в глубокой кастрюле или казанке.
Выкладываем туда лук.

Перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты, до мягкости и золотистости.

Морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Стебли сельдерея очищаем овощечисткой и нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем морковь к луку.

Перемешиваем и тушим 5 минут.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем куриное филе к овощам.

Курицу тушим 7-10 минут, до посветления.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к курице с овощами.

Томаты измельчаем погружным блендером до состояния пюре.

Вливаем томатное пюре к курице.

Прогреваем слегка.

Приправляем орегано и базиликом.

Солим и перчим.

Вливаем куриный бульон, доводим до кипения и готовим 10-15 минут.

Добавляем сельдерей и готовим 5 минут.

Для тортеллини натираем сыр пармезан на мелкой тёрке.

Добавляем фету.

Туда же выкладываем творог.

Базилик и мяту мелко нарезаем и добавляем к начинке.

Оливки нарезаем кубиками.

Выкладываем оливки к творогу с сыром.

Всыпаем немного соли и перемешиваем до однородности – начинка готова.

Выкладываем начинку в кулинарный мешок.

Для теста смешиваем два вида муки.

К муке разбиваем яйца.

Вливаем оливковое масло.

Всыпаем немного соли.

Замешиваем однородное тесто.

Тщательно вымешиваем и скатываем тесто в комок.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 2 мм.

Нарезаем тесто квадратиками со стороной 5 см.

Отсаживаем начинку на центр каждого квадратика.

Соединяем противоположные углы квадрата теста и аккуратно защипываем края. Уголки соединяем на манер пельменей.
Получилось 80 тортеллини.

Добавляем тортеллини в кипящую подсоленную воду и варим 3-4 минут после того, как тортеллини всплывут на поверхность.

Выкладываем тортеллини в тарелку.

Для подачи нарезаем фету кубиками.
Зелень измельчаем.

Подаём суп с тортеллини, посыпаем измельченной петрушкой и дополняем сыром фета.

Приятного аппетита!