Картофельные кнедлики со шпинатом, с обжаренными грибами

Подготавливаем продукты.

Картофель в кожуре варим до мягкости, примерно 20 минут.

Картофель очищаем и разминаем толкушкой.

В кастрюле доводим до кипения небольшое количество воды. Опускаем туда шпинат примерно на 1 минуту, до мягкости.

Выкладываем шпинат в миску.

Измельчаем погружным блендером.

Добавляем к картофелю шпинат и яйцо.

Солим и перчим.

Добавляем измельчённую зелень укропа.

Добавляем крахмал и муку (200 г).

Замешиваем тесто сперва в миске, а потом на столе. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой.

Из теста формируем шарики, размером чуть больше грецкого ореха.

В кастрюле доводим воду до кипения. Выкладываем кнедлики в кипящую воду и варим 8-10 минут.

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем шампиньоны (небольшие грибы оставляем целиком, крупные предварительно нарезаем).

Обжариваем около 7 минут, до золотистости.

Достаём кнедлики из воды шумовкой.

Выкладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом.
Подаём кнедлики с обжаренными грибами.

Приятного аппетита!