Салат «Гундель» со спаржей, стручковой фасолью и грибами

Подготовить продукты. Овощи, грибы и зелень промыть и обсушить.

Сладкий перец смазать маслом (10 мл). Отправить в разогретую до 180 градусов духовку до готовности, на 25-30 минут.

Пока запекаются перцы, спаржу очистить.

У спаржи отрезать верхушки, стебли нарезать кусочками длиной 1,5-2 см.

В кастрюле довести до кипения воду, добавить соль (0,5 ст. ложки) и сахар. Выложить спаржу.

Добавить стручковую фасоль. Варить после закипания 5-7 минут (или до желаемой мягкости).

Спаржу и фасоль откинуть на сито, отвар процедить.

Грибы нарезать четвертинками. Выложить в сковороду с разогретым маслом (40 мл).

Обжарить на среднем огне до зарумянивания и выпаривания жидкости, 6-8 минут.

Из лимона отжать сок - 2 столовые ложки.

В оставшееся от жарки грибов масло влить лимонный сок и овощной отвар (50-70 мл). Довести всё до кипения, снять с огня, остудить.

Перцам дать остыть. Очистить их от семян и кожицы, нарезать средними кусочками.

На помидоре сделать крестообразный надрез. Опустить помидор в кипяток на 5 минут. Затем обдать холодной водой и очистить от кожицы.

Помидор нарезать некрупными кусочками.

Огурцы очистить от кожицы.

Нарезать огурцы тонкими кружочками.

Посолить. Перемешать.

Спаржу, фасоль и помидоры переложить в салатник.

Добавить перец.

Туда же - огурцы.

Всё поперчить.

Влить лимонную заправку.

Всё хорошо перемешать. Отправить в холодильник на 1 час.

3-4 листа салата выложить на тарелку для подачи.

Оставшиеся листья салата порвать. Кусочки салата и измельчённую петрушку переложить к остальным ингредиентам.

Всё хорошо перемешать.

Салат «Гундель» готов.

Приятного аппетита!