Жареная скумбрия в цитрусовом маринаде

Подготавливаем все необходимые продукты.

С половины лимона срезаем окрашенную часть цедры.

В чаше кофемолки соединяем соль (1 ч. ложку с совсем небольшой горкой), сахар, черный перец горошком и семена фенхеля.

Добавляем цедру лимона.

Измельчаем.

Скумбрию вымываем, обсушиваем, удаляем головы, плавники и внутренности.

Затем каждую рыбу разрезаем вдоль на части.

Ножом срезаем хребет.

Вынимаем все кости, которые остались.

Так разделываем на филе и вторую скумбрию.

Каждое филе рыбы с внутренней стороны обильно посыпаем пряностями с солью и сахаром.

Выкладываем филе в емкость посыпанной стороной вниз. Сверху также натираем кожу смесью пряностей, но уже не так обильно. Оставляем рыбу на 20 минут.

На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем филе рыбы на сковороду.

Обжариваем рыбу на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Скумбрия в цитрусовом маринаде готова.

Такую рыбу можно дополнить салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!