С шейки осторожно снять кожу, сшить или закрепить на одном конце. Мясо отделить от костей и вместе с остальным мясом дважды пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем. Этим фаршем не особенно плотно наполнить кожу, сшить или закрепить второй конец шейки. Варить ее около часа в кипящей соленой воде или поджарить в гусином жире. Затем тушить, добавив 250 г бульона, продержав в закрытой посуде примерно 3/4 часа. Охладить, положив между двумя дощечками или тарелками, и придавить небольшим грузиком.
Продукты (на 2 порции)
свинина
200
г
говядина
100
г
шея гусиная
по вкусу
печень гусиная
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
бульон
250
г
Рецепт: Гусиная шейка с начинкой. Как приготовить Гусиная шейка с начинкой?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Мясо по-французски с запеченным... 
Бефстроганов классический 
Макароны с мясом 
Салат "Старый Мюнхен" 
Шнельклопс (быстрая отбивная) 
Нагисаер (пирожки из картофельного... 
Берлинское печенье из творога 
"Штрудель" с картофелем и мясом 
Печень говяжья по-строгановски 
Жареная печень с луком 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная куриная печень с луком 
Печеночные отбивные