Халасле по-сегедски

Подготовить все продукты.

Рыбу разделать на филе с кожей.

Рыбные головы, хвосты и обрезки залить в кастрюле водой (3,5 л). На среднем огне довести до кипения.

Тем временем мякоть рыбы нарезать порционными кусочками.

Посыпать солью, перцем и немного паприкой со всех сторон. Оставить на время (в холодильник можно не убирать).

Лук очистить, нарезать некрупными кусочками.

У петрушки отрезать стебли.

С рыбного бульона снять пену. Лук переложить в кастрюлю.

Добавить стебли петрушки.

Варить бульон при слабом кипении без крышки, чтобы он не был мутным, 1,5 часа. Чем дольше варить, тем насыщеннее будет бульон.

Сладкий перец очистить, нарезать средними кусочками.

Помидоры нарезать средними кубиками.

Спустя время рыбный бульон процедить.

Отварную рыбу протереть через сито.

Протёртую массу переложить в кастрюлю с бульоном. Довести всё до кипения.

Помидоры и сладкий перец переложить в кастрюлю.

Туда же отправить кусочки рыбы со специями.

Всыпать оставшуюся паприку.

Посолить по вкусу. Варить на небольшом огне 10 минут после закипания, до готовности.

Рыбный суп разлить по тарелкам, посыпать измельчённой петрушкой.

Халасле по-сегедски можно подавать с острым перцем.

Приятного аппетита!