Польский крупеник

Подготавливаем продукты. Перловую крупу замачиваем на несколько часов (на ночь) в холодной воде.

В кастрюле мясо заливаем водой (3 л). Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем лук (в шелухе), очищенную морковь, лавровый лист и перец горошком. Варим мясо на малом огне 2 часа.

Примерно за 5 минут до окончания варки добавляем 0,5 ст. ложки соли. Готовый бульон процеживаем. Мясо остужаем. Морковь понадобится дальше, а остальное выбрасываем.

Остывшее мясо разбираем на кусочки. Пока убираем в сторону.

Бульон переливаем обратно в кастрюлю, выкладываем в него замоченную и промытую крупу. Варим около 40 минут, до готовности перловки.

Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Выкладываем картофель в кастрюлю с бульоном.

Морковь режем кубиками.

Отправляем морковь в кастрюлю. Добавляем соль и молотый перец по вкусу.

Варим суп до готовности картофеля, около 10 минут. Добавляем рубленую петрушку, варим 1 минуту. Снимаем кастрюлю с огня.

Подаём суп с отварным мясом.

Приятного аппетита!