Творожные кексы с кокосовой стружкой

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Просейте муку в глубокую миску.

Всыпьте к просеянной муке разрыхлитель и соль, перемешайте.

В другую глубокую миску добавьте мягкое сливочное масло. Всыпьте сахар и ванильный сахар.

Взбейте миксером на небольшой скорости до пышной светлой массы.

Вбейте к масляной массе одно яйцо.

Перемешайте миксером до однородности.

Вбейте второе яйцо.

Перемешайте миксером до однородной массы.

Добавьте творог любой жирности. Можно протереть через сито.

Перемешайте.

Всыпьте кокосовую стружку.

Перемешайте до равномерного распределения по всей масляной массе.

В несколько приемов подсыпьте муку с разрыхлителем и солью.

Перемешайте лопаткой, чтобы все ингредиенты соединились.

Подготовьте формочки для маффинов. У меня бумажные формочки, вложенные в металлические.

Разложите тесто в формочки, заполняя их наполовину. У меня получилось 12 штук. Отправьте в духовку, разогретую до 175°С, на 25-30 минут.

Творожные кексы с кокосовой стружкой готовы.

Приятного чаепития!