Грибной суп "Кулайда" со сливками

Подготавливаем продукты.

Сушёные белые грибы заливаем горячей водой и оставляем минимум на 1 час.

Шампиньоны нарезаем средними кусочками.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками размером примерно 1х1 см.

В сковороде разогреваем растительное масло и растапливаем сливочное масло (20 г).

Выкладываем в сковороду шампиньоны.

Обжариваем грибы примерно 10 минут.

Белые грибы откидываем на сито.

В кастрюлю, в которой будем варить суп, отправляем оставшееся сливочное масло. Добавляем муку.

Интенсивно перемешиваем лопаткой.

Постепенно вливаем 1,5 л воды. По желанию половину воды можно заменить грибным настоем (водой, в которой замачивались белые грибы).

Перемешиваем венчиком.

Добавляем лавровый лист и душистый перец.

Мелко нарезаем белые грибы.

Добавляем белые грибы в кастрюлю.

Добавляем картофель, варим примерно 20 минут.

Добавляем шампиньоны.

Всыпаем соль и перец. Продолжаем варить ещё 10 минут на небольшом огне.

В это время готовим яйца пашот для подачи. Разбиваем яйца по отдельности в пиалы.

В кастрюле кипятим воду. Добавляем соль, перец и уксус. Доводим до кипения.

Воду интенсивно перемешиваем, чтобы образовалась воронка, и аккуратно отправляем туда яйцо.

Варим примерно 2 минуты. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким.

Вливаем в суп сливки.

Перемешиваем.

Мелко нарезаем укроп.

Добавляем укроп в суп. Доводим до кипения и выключаем нагрев.

Подаём суп к столу. В каждую порцию добавляем яйцо пашот.

Приятного аппетита!