Творожная запеканка с манкой и изюмом (без муки)

Подготавливаем все необходимые продукты.

Манную крупу заливаем молоком.

Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.

Изюм промываем, заливаем кипятком и также оставляем на 15-20 минут. Затем с изюма сливаем воду, а изюм обсушиваем на бумажном полотенце.

Творог протираем через сито. Удобнее делать это частями.
Чем мягче и жирнее творог, тем проще его перетереть.

Так выглядит творог после перетирания, нежные хлопья похожи на кокосовую стружку.

С лимона снимаем верхнюю часть цедры.

К творогу добавляем манку с молоком.

Также добавляем яйцо (у меня попалось двухжелтковое), сахар, соль, лимонную цедру и щепотку ванилина.

Все перемешиваем и добавляем изюм.

Опять все перемешиваем.

Форму для запекания (дно и бортики) смазываем сливочным маслом и выкладываем туда творожную смесь. Разравниваем.

Отправляем форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку примерно на 40 минут.

Творожная запеканка с манкой и изюмом готова.
Даем запеканке немного остыть в форме, затем нарезаем порционными кусочками.
По желанию посыпаем запеканку сахарной пудрой.

Приятного аппетита!