Ленивый эклер с творожным кремом

Подготавливаем продукты.
Чтобы крем не расслоился, размягчённое сливочное масло, творог и сгущёнка должны быть одной температуры.

Для приготовления теста в миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар.

Венчиком взбиваем до однородности.

Вливаем половину молока и перемешиваем до однородности.

Всыпаем просеянную муку.

Перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

Затем вливаем оставшееся молоко и тщательно перемешиваем до однородности.

Сливочное масло растапливаем, вливаем в тесто, снова перемешиваем.

Тесто получается жидким, как на блины.

Противень (размером 32×34 см) застилаем пергаментом (желательно силиконизированным), стараясь покрыть им не только дно, но и бортики. Выливаем тесто.

Помещаем противень в заранее разогретую до 200°C духовку примерно на 20 минут. Духовку при выпечке не открываем. Тесто сильно поднимется, станет холмистым и зарумянится.

Готовый корж перекладываем вместе с пергаментом с противня на ровную поверхность для остывания. Затем аккуратно переворачиваем и снимаем пергамент.

Для крема к размягченному сливочному маслу добавляем сахарную пудру.

Взбиваем масло с пудрой до светлой пышной массы.

К творогу добавляем сгущенное молоко.

Перебиваем творог со сгущенкой блендером до гладкой однородной массы. Чем однороднее будет творожная масса, тем воздушнее будет крем.

Добавляем взбитое масло к творогу со сгущёнкой (в 2-3 захода) и перемешиваем миксером.

Не перемешиваем крем долго. Готовый крем отправляем на 20 минут в холодильник.

Крем распределяем по нижней, ровной стороне полностью остывшего коржа.

Сверху равномерно распределяем джем. Для удобства его можно выложить в кулинарный мешок со срезанным уголком и отсадить полосками.

Осторожно сворачиваем всё в плотный рулет.
Накрываем плёнкой и помещаем в холодильник примерно на 2-3 часа, чтобы крем стабилизировался и рулет стал плотнее.

Рулет можно посыпать сахарной пудрой (или сахарной пудрой, смешанной с крахмалом, чтобы пудра не таяла).

Ленивый эклер с творожным кремом готов. Нарезаем кусочками и подаём.
Приятного чаепития!