Токитура (рум. tochitură, молд. токитурэ) — традиционное мясное рагу румынской и молдавской кухни. Это густое, насыщенное блюдо готовится из разных видов мяса с добавлением лука, чеснока, помидоров и пряностей, особенно паприки. Молдавская токитура часто включает копчёные колбаски, а подаётся с мамалыгой и брынзой.
Продукты
Свинина - 600 г
Колбаски копчёные - 170 г
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 10 г
Масло растительное - 50 мл
Томатная паста - 60 г
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Паприка острая или перец чили молотый - 4 г
Вино сухое белое - 200 мл
Пошаговый фото рецептТокитура (мясное рагу)
Подготовьте все необходимые продукты.
Свинину нарежьте небольшими кусочками.
В казанке или сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Выложите свинину.
Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон, 20 минут.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Колбаски нарежьте кружочками.
Чеснок очистите и измельчите ножом.
Добавьте к мясу лук.
Обжарьте 1-2 минуты.
Залейте горячей водой (100-150 мл). Доведите до кипения и тушите 20-25 минут.
Затем добавьте колбаски.
Туда же выложите томатную пасту.
Добавьте чеснок, острый перец и лавровый лист.
Всыпьте соль и молотый перец.
Залейте вином.
Тушите ещё 7-10 минут.
На гарнир к этому мясу традиционно подают мамалыгу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Токитура (мясное рагу). Как приготовить Токитура (мясное рагу)?
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина, тушенная с овощами в... 
Ромштекс из свинины 
Мясное рагу с овощами 
Жаркое из свинины с картошкой,... 
Овoщнoe paгу cо свининой 
Рагу из свинины 
Гуляш из свинины 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жюльен с курицей и грибами 
Гречка с грибами, курицей и...