Курица в пряном сливочно-ореховом соусе

Подготавливаем необходимые продукты.
Чили бывает разной остроты, поэтому по желанию можно увеличить или уменьшить его количество.

Куриное мясо нарезаем средними кусочками. По желанию предварительно можно снять кожу, я не снимала.

Куриное мясо выкладываем в миску.
Корень имбиря и чеснок очищаем, натираем на мелкой терке и добавляем к курице. Всыпаем щепотку соли.

Добавляем йогурт.

Все перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут.

Орехи обжариваем на сухой сковороде 1-2 минуты, до появления яркого аромата. С обжаренных орехов по возможности снимаем шелуху - после обжарки она легко отделяется.

Пока орехи не остыли, выкладываем их в блендер, добавляем 10 мл растительного масла. Измельчаем орехи с маслом в однородную пасту.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Разогреваем сковороду с оставшимся растительным маслом (20 мл). Добавляем 20 г сливочного масла. Выкладываем в сковороду палочку корицы, семена тмина и лавровые листья.

Обжариваем пряности 1-2 минуты.

Затем добавляем в сковороду лук.

Обжариваем лук 5-7 минут, до мягкости и золотистости.

Перец чили нарезаем маленькими кусочками и добавляем в сковороду.

Обжариваем еще 1 минуту.

Затем добавляем кусочки курицы.

Обжариваем на большом огне, иногда помешивая, 3-5 минут, чтобы куриное мясо побелело и немного испарилась жидкость. На дне сковороды жидкость еще остается.

Затем добавляем молотый тмин, молотый кориандр и гвоздику. Также добавляем ореховую пасту.

Все хорошо перемешиваем.

Досаливаем по вкусу. Добавляем сливки.

Перемешиваем, доводим до закипания, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне 15-20 минут.

Затем добавляем гарам масала.

Тушим еще 2-3 минуты.

Курица в сливочно-ореховом соусе готова. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!