Стифадо из утки

Подготавливаем продукты.

Утку солим и перчим со всех сторон.

Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде или казане и выкладываем туда кусочки утки.

Обжариваем утку по 5 минут с каждой стороны. Выкладываем на тарелку.

Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или нарезаем кубиками.

Помидоры натираем на крупной тёрке. Кожицу, оставшуюся в руке, выбрасываем.

Кусочки утки вынимаем из казана.

Добавляем в тот же казан лук.

Обжариваем, помешивая, до мягкости и золотистости, 5-7 минут.

Добавляем чеснок.

Туда же отправляем томатную пасту.

Вливаем измельчённые помидоры, перемешиваем и готовим минуту.

Добавляем лавровый лист, палочку корицы, бутоны гвоздики, перец горошком и орегано.

Вливаем вино.

Добавляем мёд для компенсации кислоты томатов.

Выкладываем утку обратно в казан, уменьшаем огонь.

Маслины нарезаем колечками и добавляем в казан. Вливаем воду (150 мл).

Из лимона выжимаем сок.

Вливаем лимонный сок в казан. Накрываем казан крышкой и тушим утку 1,5-2 часа.

Стифадо из утки готово. Снимаем с огня, даем настояться 10 минут.

Подаём утку с рисом, картофелем или хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!