Фаршированная барабулька в виноградных листьях

Подготавливаем продукты.
Листья подбираем большие.

Рис промываем под проточной водой несколько раз, затем заливаем кипятком, немного солим и так оставляем.

Очищаем барабульку от чешуи и внутренностей. Головы и хвосты оставляем.

Барабульку со всех сторон посыпаем, а затем натираем солью и черным перцем.

С пропаренного риса сливаем воду.
Рис возвращаем в миску.

Репчатый лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.
Зелень петрушки и орехи измельчаем ножом.

В миску с рисом всыпаем орехи, петрушку, лук и чеснок.

Добавляем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Перемешиваем.

Наполняем каждую рыбу рисом (по 1-2 ст. ложки).

Барабульку выкладываем в центр пары выложенных внахлёст виноградных листьев и ими же оборачиваем.

Головы и хвосты остаются снаружи.

Выкладываем в сковороду с разогретым оливковым маслом. Добавляем соль.

Вливаем воду, чтобы уровень доходил до середины барабульки.

Тушим под крышкой 15 минут.

Переворачиваем на другую сторону и тушим ещё 10 минут.

Фаршированная барабулька в виноградных листьях готова.

Перед подачей можно промокнуть от влаги бумажным полотенцем.

Выкладываем на блюдо для подачи.
Для украшения мы использовали зелень и помидор черри.

Оставшийся в сковороде соус можно использовать для подачи.

Приятного аппетита!