Чёрек с сыром

Подготавливаем продукты.

Сыр чеддер натираем на мелкой тёрке и выкладываем в миску.

Туда же натираем фету на мелкой тёрке.

Добавляем томатную пасту.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к сыру.

Всыпаем перец и тимьян.

Перемешиваем. Солить не нужно - начинка получается солёной за счёт сыра.

Муку просеиваем в широкую миску.

Для опары смешиваем тёплую воду (около 40 градусов) с дрожжами. Всыпаем сахар и добавляем 2 ст. ложки муки. Перемешиваем.

Оставляем опару на 5-10 минут - дожидаемся появления пузырьков.

В миску с мукой вливаем растительное масло.

Добавляем яйцо.

Добавляем опару и соль.

Замешиваем мягкое и немного липкое тесто.

Оставляем под плёнкой в тепле на 45-60 минут, для подъёма.

Половину теста раскатываем в круг толщиной 0,5 см (диаметром примерно 28 см).

Начинку выкладываем на раскатанное тесто кольцом (для этого удобно использовать кондитерский мешок), отступая от края теста 3 см.

В центре делаем крестообразный разрез.
По краям прорезаем тесто, чтобы получились лепестки-лучики - желательно четное количество.

Уголки теста из центра приподнимаем и заворачиваем на начинку.

Лучики попарно перевиваем и заворачиваем через начинку к центру.

Кончики теста прячем под низ.
Точно так же формируем второй чурек.

Желток взбалтываем.

Верх пирога смазываем желтком с помощью кисточки и посыпаем кунжутом или маком. Оставляем на 15-20 минут для расстойки.
Духовку разогреваем до 200°C.

Выпекаем пирог примерно 35 минут при 200°C.

Чёрек с сыром немного остужаем и подаём на стол.

Приятного аппетита!