Бездрожжевые творожные куличи с изюмом и цукатами

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым.
Изюм промываем, заливаем на 10 минут кипятком, затем обсушиваем на бумажном полотенце.
Если цукаты суховаты, их можно залить на 2-3 часа горячим фруктовым соком или небольшим количеством горячей воды с сахаром, затем жидкость слить, а цукаты обсушить на бумажном полотенце.

В миску выкладываем сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

С лимона снимаем с помощью тёрки цедру (только верхнюю, жёлтую часть кожуры) и добавляем в миску.

Перемешиваем сперва лопаткой.

Затем взбиваем миксером до посветления и пышности масла, 2-3 минуты.

По одному добавляем яйца, взбивая массу после каждого до однородности.

Масляно-яичная смесь должна быть хорошо взбита, чтобы выпечка получилась пышной.

Добавляем творог.

Перемешиваем миксером до однородности.

Добавляем 1 ст. ложку сока лимона. Перемешиваем.

Всыпаем предварительно замоченный и обсушенный изюм.

Добавляем цукаты.

Перемешиваем лопаткой.

Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соду.

Всё перемешиваем лопаткой.
Тесто получается воздушное, по консистенции - как крем.

Формы для куличей заполняем тестом примерно на 2/3 объёма.
Для указанного количества продуктов мне понадобилось 4 формы диаметром 9 см и высотой 9 см.

Чтобы при выпекании на поверхности куличей не появлялись трещинки, накрываем формы с тестом фольгой (блестящей стороной внутрь).

Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку сперва на 25-30 минут. Затем снимаем фольгу и продолжаем выпекать, уже без фольги, еще 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если куличи слишком подрумянились, а внутри еще не готовы, можно снова накрыть их фольгой.
Оставляем куличи полностью остыть.

Для глазури в сахарную пудру постепенно добавляем лимонный сок.

Сок добавляем понемногу, все время перемешивая сахарную пудру. Глазурь получается не жидкой, она не должна слишком растекаться.

Наносим глазурь на остывшие куличи.

Равномерно распределяем глазурь и даем ей чуточку застыть (примерно 3-5 минут), чтобы кондитерская посыпка не окрасила её. Но в то же время глазурь не должна застыть полностью, чтобы посыпка хорошо держалась на поверхности.

Украшаем куличи кондитерской посыпкой. Можно также украсить их цукатами.

Бездрожжевые творожные куличи готовы.

Приятного аппетита!