Хлеб "Элеопсомо" с маслинами

Подготавливаем продукты.

Воду подогреваем до 40 градусов.

В миску с тёплой водой всыпаем дрожжи, соль и сахар.

Всыпаем 2 ст. ложки муки.

Перемешиваем до однородности.

Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте для активации дрожжей на 10-15 минут.

Маслины без косточек нарезаем кусочками.

Дрожжи активировались.

Постепенно всыпаем в дрожжевую смесь муку и замешиваем эластичное тесто.

Растягиваем тесто, смазываем маслом (3 ст. ложки) и снова вымешиваем до однородности.

Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой плёнкой и оставляем подходить в тёплом месте на 1 час.

Вымешиваем тесто ещё раз, раскатываем в пласт.

Смазываем тесто оставшимся оливковым маслом.

Посыпаем тесто сушёным тимьяном.

Равномерно распределяем нарезанные маслины.

Сперва складываем тесто на манер конверта, подгибая края с трёх сторон.

Затем скручиваем в рулет.

Форму для выпечки хлеба застилаем пергаментом.

Выкладываем рулет в форму.

Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут для подъёма.

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 35 минут, до готовности и румяности.

Даём готовому хлебу немного остыть.

Затем вынимаем из формы.

Хлеб с маслинами нарезаем кусочками.
Элеопсомо лучше подавать тёплым – с оливковой пастой, сыром фета или просто как дополнение к основному блюду.

Приятного аппетита!