Халасле по-калочски

Подготавливаем продукты по списку.

Тушку судака очищаем, срезаем филе - получилось 380 г.

Рыбные головы, хвосты и обрезки отправляем в кастрюлю, заливаем 3 л воды (чтобы покрыла рыбу). Ставим на огонь.

Доводим на среднем огне до закипания, снимаем пену.

Луковицы в шелухе хорошо моем и добавляем в кастрюлю с рыбой.

Варим бульон при слабом кипении, без крышки, чтобы он не был мутным, 1-1,5 часа (чем дольше, тем насыщеннее будет бульон).

Готовим лапшу. В миску просеиваем муку. Добавляем соль и яйцо.

Замешиваем плотное тесто, не липнущее к рукам. Накрываем тесто салфеткой, даём 15-20 минут постоять.

Рабочую поверхность присыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм.

Сворачиваем широким рулетом, слегка прижимаем. Затем разворачиваем, нарезаем тесто по сгибам полосками.

Полоски складываем стопочкой, нарезаем соломкой-лапшой.

Сладкий перец очищаем, нарезаем полосками.

Помидоры очищаем от кожицы (можно предварительно опустить в кипяток на пару минут) и нарезаем некрупными кубиками.

Готовый рыбный бульон процеживаем.

Лапшу подсушиваем в духовке при 120 градусах 10-15 минут.

Бульон переливаем в чистую кастрюлю. Солим по вкусу.

Добавляем молотую паприку.

Выкладываем в бульон кусочки филе судака.

Добавляем помидоры.

И следом выкладываем сладкий перец.

После закипания варим суп почти до готовности рыбы, 10-15 минут (зависит от рыбы и размера кусков).

Добавляем подсушенную лапшу. После закипания варим ещё 5 минут, до полной готовности лапши и рыбы.

Зелень петрушки измельчаем, посыпаем халасле по-калочски при подаче.

Приятного аппетита!