Токань по-дебреценски

Подготовить необходимые продукты.
У нас молодая телятина, которая готовится быстро.

Лук очистить и мелко нарезать.

200 г бекона очистить от кожи, нарезать некрупными кубиками.

Свиной жир и бекон выложить в казан.

Обжарить на среднем огне до румяности, 2-3 минуты.

Добавить лук.

Обжарить до мягкости лука, 4-5 минут.

Телятину нарезать тонкими полосками, выложить в казан. Готовить на среднем огне под крышкой 10 минут, мясо должно пустить сок.

Затем влить 70 мл воды. Тушить после закипания на небольшом огне под крышкой, помешивая, до мягкости, 30 минут (зависит от сорта мяса).

Колбаски нарезать кружочками.

Добавить к мясу. Перемешать.

Влить при необходимости ещё воды (50 мл). Мясо должно не вариться, а тушиться. Тушить ещё 5 минут.

Сладкий перец очистить, нарезать некрупными кубиками.

Помидор нарезать некрупными кусочками. Чеснок очистить и измельчить.

Помидор и чеснок добавить к мясу.

Туда же отправить перец. Перемешать.

Добавить паприку и соль.

Всё перемешать.

Тушить на небольшом огне до готовности, ещё 15 минут.

Оставшийся бекон нарезать тонкими полосками. Каждый ломтик нарезать лапшой, не дорезая до кожицы. Выложить на сухую сковороду.

Обжарить до румяности с двух сторон, 2-3 минуты.

Токань по-дебреценски переложить в тарелку, сверху выложить несколько ломтиков бекона.

Токань традиционно подают с отварным картофелем или тархоней (домашними макаронными изделиями).

Приятного аппетита!