Сконы с корицей и изюмом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Изюм при необходимости залейте кипятком на 10 минут.
Включите духовку для разогрева до 100-110°С.

В глубокую миску всыпьте сахар, ванильный сахар и молотую корицу.

Перемешайте.

Добавьте в сухую смесь мягкое сливочное масло и мёд.

Разотрите, чтобы все ингредиенты стали влажными.

Выложите массу на пергамент. Руками или скалкой утрамбуйте до толщины 2-3 мм, придав прямоугольную форму.

Пергамент с массой перенесите на противень. Отправьте в разогретую до 100-110°С духовку на 30-40 минут.

Достаньте из духовки и хорошо остудите.

Остывший коричный пласт разрежьте на квадратики.

Отделите подушечки друг от друга и оставьте на некоторое время, чтобы они подсохли.

В глубокую миску всыпьте два вида муки, сахар, соль, разрыхлитель и корицу.

Перемешайте.

Добавьте кусочки охлаждённого сливочного масла.

Разотрите руками до мелкой крошки.

Влейте кефир.

Перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты стали влажными.

Добавьте промытый и обсушенный изюм.

Тесто хорошо вымешайте руками.

Выложите на пергамент, подпыленный мукой. Раскатайте в тонкий пласт (2-3 мм).
Размер пласта у меня получился 31х36 см.

Сверху распределите 2/3 коричных подушечек, вдавливая их в тесто.

Сложите тесто пополам. Слегка придавите.

Сверху распределите оставшиеся подушечки из корицы, вдавливая их в тесто.

Сложите тесто поперёк.

Подровняйте края, чтобы получился прямоугольный пласт толщиной 2,5-3 см.

Разрежьте его крестообразно на четыре части.

Каждый кусочек разрежьте так же - ещё на четыре части. Должно получиться 16 кубиков-сконов.

Выложите на противень с ковриком или пергаментом для выпечки.

Смажьте растопленным сливочным маслом.

В глубокую миску всыпьте сахар и корицу.

Перемешайте.

Щедро посыпьте каждый скон коричной смесью.
Отправьте в разогретую до 190°С духовку на 25-35 минут.

Сконы с корицей и изюмом готовы.

Немного остудите и подавайте к сладкому столу.

Приятного чаепития!