Ореховый соус (тур. fistikli veya cevizli tarator) - ароматная закуска турецкой кухни. Этот соус готовится из грецких орехов, хотя можно также использовать фисташки. Также в соус добавляют чеснок и лимонный сок, которые делают вкус более ярким.
Продукты
Орехи грецкие - 100 г
Хлеб белый чёрствый - 2-3 ломтика
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое - 80 мл + для подачи
Лимон (сок) - 1/4 шт.
Соль - 1/2 ч. ложки
Пошаговый фото рецептОреховый соус
Подготавливаем продукты.
С черствого хлеба срезаем корочки со всех сторон. Выкладываем хлеб в миску, заливаем водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставляем на 5-10 минут.
Орехи выкладываем в чашу блендера (можно в ступку).
Чеснок очищаем, натираем на мелкой тёрке и добавляем к орехам.
Следом выжимаем сок из четвертинки лимона.
(Если используете ступку - на этом шаге нужно всё содержимое растолочь в однородную массу.)
Размокший хлеб отжимаем от жидкости и добавляем к орехам. (Если используете ступку - добавляйте всё постепенно.)
Немного перемешиваем блендером.
Вливаем оливковое масло (немного оставляем для подачи).
Солим по вкусу.
Пробиваем блендером до однородности.
Ореховый соус украшаем и подаём к столу.
Соус хорош для подачи к основным блюдам.
Приятного аппетита!
Рецепт: Ореховый соус. Как приготовить Ореховый соус?
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Стейк из форели под сметанным соусом 
Соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Чесночный соус 
Чесночный соус 
Чесночный соус 
Чесночный соус и гренки 
Гёзлеме с картофелем 
Фаршированные баклажаны по-турецки 
Менемен (турецкий омлет с овощами) 
Турецкий бурек с мясом 
Тулумба 
Картофельная запеканка с грибами... 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Постные блины на газировке 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Овощная лазанья из лаваша