Дрожжевое тесто для пирогов и пирожков

В тёплое молоко (нагретое до 35-38°C) добавить дрожжи и сахар. Размешать до растворения сахара. Накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались (покрылись пенной шапочкой).

Просеять муку, добавить соль, перемешать. Не используйте сразу всю муку, её может уйти чуть меньше, чем указано в рецепте.

В муке сделать углубление, влить дрожжевую смесь. Добавить 1 яйцо и 1 белок (желток − для смазывания теста перед выпечкой), растопленное сливочное масло и растительное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Замесить тесто, добавляя понемногу просеянную муку (всего у меня ушло 520 г муки). Смазывать руки маслом. Вымешивать тесто примерно 10 минут. Тесто мягкое и немного липнет к рукам.

Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть плёнкой и оставить в тепле для подъёма, на 1-1,5 часа.

Тесто увеличилось в объёме, стало воздушным и пористым. Можно готовить пирожки или пироги.