Рыба по этому рецепту получается невероятно нежной и очень ароматной. Кусочки судака обмазываются горчицей, солью и перцем, обжариваются, а затем тушатся с луком, морковью и сельдереем. Благодаря такому способу приготовления рыба буквально тает во рту.
Продукты
Судак - 900 г
Горчица - 50 г
Масло растительное - 50 мл
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 250 г
Сельдерей - 150 г
Мука - 50 г
Лимон - 1/2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый горошком - 5 г
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
Пошаговый фото рецептСудак с горчицей, тушенный с овощами
Подготавливаем продукты.
Лук очищаем и нарезаем кружочками.
Морковь и сельдерей, не очищая, нарезаем крупными ломтиками. Выкладываем овощи в кастрюлю.
Заливаем водой так, чтобы она покрывала овощи.
Рыбу филируем, удаляем крупные кости.
Нарезаем рыбу небольшими кусочками.
Солим и перчим рыбу.
Смазываем рыбу горчицей.
Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем рыбу в сковороду в один слой. Обжариваем примерно 5 минут.
Переворачиваем рыбу и обжариваем ещё 5 минут.
Воду в кастрюле с овощами доводим до кипения. Выкладываем рыбу, добавляем душистый перец, лавровый лист и масло со сковороды.
Тушим рыбу на небольшом огне примерно 20 минут.
Подаём рыбу к столу, сбрызнув лимонным соком.
Приятного аппетита!
Рецепт: Судак с горчицей, тушенный с овощами. Как приготовить Судак с горчицей, тушенный с овощами?
Рассмотрев ваш рецепт судака с горчицей, хочу отметить, что основное сочетание ингредиентов весьма удачно, однако есть несколько моментов, которые могли бы значительно улучшить результат. Замена простой воды на рыбный бульон или сухое белое вино создала бы гораздо более глубокий вкусовой профиль. Использование неочищенных моркови и сельдерея вызывает вопросы - кожица может придать горечь соусу. Последовательность "горчица-мука" приводит к тому, что часть ароматического потенциала горчицы блокируется панировкой; логичнее было бы обвалять рыбу в муке, обжарить и затем добавить горчичный соус в процессе тушения. Также рекомендую дегласировать сковороду после обжарки рыбы и добавить эту вкусовую основу в кастрюлю для тушения. Небольшие корректировки превратили бы это хорошее домашнее блюдо в по-настоящему изысканное.
Хек жареный 
Речная рыба жареная 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Сочная жареная рыба в панировке 
Минтай, тушенный в сметанном соусе... 
Тушёная рыба в томатном соусе 
Диетическая рыба с овощами 
Рыба, тушенная с овощами в... 
Рыба, тушенная в томатном соусе с... 
Домашние сырные палочки 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Картофельные драники 
Пицца на сковороде за 10 минут 
Судак, запеченный в фольге 
Судак, тушенный в сметане 
Судак с овощами, под маринадом 
Жареный судак с луком 
Судак, запеченный в фольге (целиком) 