Праздничный холодец "Курица-наседка"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Части курицы, свиную ножку, а также индюшиные кости и шею хорошо промойте под проточной холодной водой.

Шею индейки и свиную ножку разрубите на меньшие части и выложите в большую кастрюлю (5-6 л) для варки. Добавьте индюшиные кости.

Залейте холодной водой и отправьте на умеренный огонь. Доведите до кипения.

После закипания сделайте самый маленький огонь, удалите пенку.

Готовьте примерно 3-4 часа, чтобы мясо хорошо отделялось от костей.

Добавьте куриные окорочка и филе.
Лук и морковь очистите и отправьте в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, перец и соль.

Доведите до кипения и варите еще 40-60 минут. Окорочка должны остаться целыми.

Перепелиные яйца отварите в подсоленной воде 5 минут с момента закипания, остудите в холодной воде.

Все кости, свиную ножку, шею индейки и куриное мясо выложите на дуршлаг и остудите.

Бульон немного остудите.
Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте в бульон. При необходимости досолите. Хорошо перемешайте. Оставьте на 15-25 минут.

Бульон процедите через мелкое сито, чтобы удалить остатки костей, пряностей и чеснок.

Отделите свиное мясо и мясо индейки от костей. Куриное филе разберите на волокна.

Куриные окорочка оставьте в целом виде вместе с кожей. Морковь не выбрасывайте. Она понадобится для украшения.

У меня стеклянная форма с высокими бортами диаметром 30 см. Внизу формы выложите куриное филе, формируя гнездо. Добавьте перепелиные яйца.

Выложите куриный окорочок, имитируя курицу.

"Шейку" оберните полоской из моркови. Из сладкого перца сделайте "клюв" и "хохолок". Добавьте зелень. "Глаз" сделайте из черного перца.

Аккуратно влейте в форму мясной бульон.
Оставьте в холодильнике на 3-5 часов, можно на ночь, до полного застывания.

Пасхальный холодец готов. Можно подавать к столу. У меня получилось два больших блюда с холодцом.

Приятного аппетита!