Шелковистые блинчики с начинкой из тыквы и яблок

Подготавливаем все необходимые продукты.

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем венчиком до однородности.

В другую миску просеиваем муку.

Добавляем в муку яичную смесь.

Немного перемешиваем венчиком.

Перемешивая венчиком, постепенно вливаем молоко.

Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Затем, помешивая, вливаем кипяток.

Перемешиваем.

Добавляем растительное масло.

Перемешиваем и всыпаем куркуму.

Хорошо перемешиваем.

После этого тесто пропускаем через сито, чтобы не осталось даже маленьких комочков. Оставляем тесто на 20 минут.

Очищенную тыкву натираем на крупной терке.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем и разогреваем растительное масло.

Выкладываем на сковороду тыкву, добавляем корицу и мускатный орех.

Все перемешиваем и тушим тыкву на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, примерно 7 минут, до мягкости.

Яблоки очищаем от кожуры и семян, натираем на крупной терке и добавляем к тыкве.

Добавляем ванильный сахар.

Тушим, помешивая, уже без крышки еще около 5 минут, до мягкости яблок.

Добавляем мед.

Перемешиваем и выключаем огонь.

Тесто постояло, клейковина набухла. Тесто стало чуточку гуще.

Сковороду (20 см) смазываем растительным маслом и разогреваем. Выливаем на дно половник теста и распределяем тонким слоем.

Жарим блинчик по 10-15 секунд с каждой стороны, чтобы не пересушить. Как только тесто схватилось и не рвется - сразу переворачиваем.

Так жарим все блинчики и перекладываем на тарелку. Больше сковороду можно не смазывать. У меня получилось 13 блинчиков.

Блинчики получаются шелковистыми, эластичными, не рвутся.

На блинчик выкладываем часть начинки.

Подгибаем слегка два края блинчика по бокам, чтобы начинка не выпадала.

Сворачиваем блинчик с начинкой в рулетик.

Так формируем все блинчики с начинкой.

Готовые блинчики выкладываем в форму для запекания. На блинчики выкладываем кусочки сливочного масла. Форму накрываем фольгой.

Отправляем блины в предварительно разогретую до 190 градусов духовку примерно на 15 минут, чтобы блинчики прогрелись.

Шелковистые блинчики с тыквой и яблоками можно подавать на стол.

Приятного аппетита!