Тонкие блинчики на молоке

Подготавливаем все необходимые продукты.

В глубокую миску разбиваем яйца. Добавляем соль, ванилин и сахар. Яйца должны быть комнатной температуры.

Хорошо перемешиваем венчиком.

Молоко подогреваем до температуры 35-40 градусов. Вливаем половину молока.

Перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку. Мне понадобилось 250 г.

Все хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Затем постепенно вливаем остальное молоко. Перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем и вливаем в тесто.

Перемешиваем.

Тесто получается очень жидкое. Накрываем миску крышкой или плёнкой и оставляем на 20-30 минут. За это время тесто станет немного гуще.

Сковороду разогреваем, смазываем маслом и в центр выливаем половник теста. Вращая сковороду, равномерно распределяем тесто по дну. Огонь уменьшаем до чуть больше среднего.

Жарим блинчик примерно по 7-10 секунд с каждой стороны, чтобы не пересушить. Такой блинчик легко переворачивается и не рвется.

Так готовим все блинчики. Сковороду больше не смазываем маслом.

Тонкие эластичные блинчики готовы.

Можно наполнять блинчики начинками или просто подавать со сметаной, сгущёнкой или вареньем.

Приятного аппетита!