Блинчики с творогом и изюмом, запечённые в духовке

Подготавливаем все необходимые продукты.

В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар.

Все взбиваем миксером до однородности.

Вливаем половину молока, перемешиваем.

Добавляем просеянную муку.

Все перемешиваем миксером до однородности, чтобы не осталось комочков.

Добавляем остальное молоко.

Перемешиваем миксером до однородности.

Затем вливаем кипяток и перемешиваем ложкой.

Добавляем растительное масло и перемешиваем миксером.

Тесто получается очень жидкое. Оставляем тесто на 15-20 минут.

Изюм промываем, заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут. После этого воду сливаем, а изюм обсушиваем на бумажном полотенце.

Сковороду (17 см) разогреваем, смазываем растительным маслом. В центр выливаем чуть больше половины половника теста. Вращая сковороду, распределяем тесто тонким слоем по дну.

Жарим блинчик на довольно большом огне примерно по 5-7 секунд с каждой стороны, до золотистости.

Так готовим все блинчики, сковороду больше не смазываем. У меня получилось 17 штук.

Для начинки в миску выкладываем творог. Добавляем сахар, изюм, крахмал и яйцо.

Сливочное масло растапливаем, остужаем и добавляем к творогу.

Все перемешиваем - начинка готова.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

На блинчик равномерно распределяем часть творожной начинки.

Сворачиваем блинчик с начинкой в рулетик.

Так формируем все блинчики.

Каждый блинчик разрезаем ножом поперек наискосок на 2 части.

Форму для запекания по желанию застилаем пергаментом. Смазываем форму сливочным маслом.
Начинаем выкладывать в форму блинчики.

Выкладываем блинчики срезами вверх.

Смазываем блинчики и срез блинчиков растопленным сливочным маслом.

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Блинчики с творогом и изюмом, запечённые в духовке, готовы.

Подаём блинчики со сметаной. По желанию украшаем ягодами.

Приятного аппетита!