Тонкие блинчики с мясом

Подготавливаем все необходимые продукты.

Мясо промываем и в кастрюле заливаем небольшим количеством воды (чтобы только покрыть). Добавляем лавровые листы.
Ставим на огонь.

После закипания снимаем пену. Накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо на маленьком огне 30-40 минут. Готовое мясо остужаем в бульоне.

Для блинчиков в глубокую миску просеиваем муку.

Добавляем соль и сахар.

Перемешиваем.

Вбиваем яйца.

Немного перемешиваем яйца венчиком.

Затем начинаем постепенно, все время помешивая венчиком, вливать молоко.

Доводим тесто до состояния жидкой сметаны, постоянно перемешивая, чтобы не оставалось комочков.

Затем, продолжая перемешивать, вливаем оставшееся молоко. Перемешиваем до однородности.

После этого, помешивая, вливаем кипяток.

Перемешиваем до однородности.

Добавляем растительное масло. Хорошо перемешиваем.

Тесто получается жидкое, без комочков.

Оставляем тесто для блинчиков на 30 минут на столе.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Остывшее мясо пропускаем через мясорубку.

Разогреваем сковороду с 20 мл растительного масла. Добавляем 35 г сливочного масла. Обжариваем лук 10 минут, помешивая.

Добавляем мясо.

Также добавляем соль, перец, сушеный чеснок и кориандр.

Перемешиваем и вливаем бульон (150-200 мл), в котором варилось мясо. Начинка должна получиться мягкой, сочной, не сухой.

Перемешиваем и прогреваем 1 минуту. Убираем сковороду с огня и оставляем начинку немного остыть.

Тесто ещё раз перемешиваем. Сковороду (20 см) разогреваем, смазываем маслом и выливаем туда около половника теста. Распределяем тесто по дну, чтобы получился тонкий блинчик.

Жарим блинчик примерно по 7-10 секунд с каждой стороны. Слишком подсушивать не нужно, поскольку блинчики еще будут обжариваться с начинкой.

Так готовим все блинчики. Сковороду больше не смазываем маслом.
Готовые блинчики (14 шт.) перекладываем на тарелку.

На край блинчика выкладываем часть мясной начинки.

Сперва подгибаем 2 боковых края блина, чтобы начинка не выпадала.

Затем сворачиваем блинчик с начинкой в рулетик.

Так поступаем со всеми блинчиками и начинкой.

Разогреваем сковороду со смесью масел (растительного и сливочного). Затем выкладываем блины с начинкой на сковороду швом вниз.

Обжариваем блины с начинкой примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.

Готовые блинчики с начинкой перекладываем на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.

Подаём блины горячими со сметаной или другим соусом.

Приятного аппетита!