Сырный киш с помидорами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В глубокую миску просейте муку.

Охлаждённое сливочное масло натрите на крупной тёрке (можно нарезать кубиками) и добавьте к муке.

Быстро разотрите масло с мукой руками до получения мелкой крошки (или воспользуйтесь блендером).

Полутвёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.
Добавьте к масляно-мучной крошке.

Яичный белок отделите от желтка (желток оставьте для начинки).

Яичный белок добавьте в тесто. Всыпьте соль.

Быстро перемешайте руками.
Если тесто рассыпается, а не собирается - введите понемногу 15-25 мл холодной воды.

Подкатайте тесто в шар. Накройте плёнкой и отправьте в холодильник на 60 минут.

Для начинки в глубокой миске соедините сметану и яйца, включая оставшийся желток.

Перемешайте до однородности.

Сулугуни натрите на мелкой тёрке. Добавьте к яично-сметанной массе.

Хорошо перемешайте.

По вкусу подсолите, перемешайте. По желанию можно немного поперчить. Сырная начинка готова.

Форму для выпечки размером 20х20 см смажьте сливочным маслом.

Тесто тонко раскатайте на подпыленной мукой доске.

Выложите в форму и разровняйте, делая бортики высотой 2,5-3 см.

Помидоры промойте и обсушите. Нарежьте тонкими кружочками.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Половину помидоров выложите на дно формы с тестом.

Залейте сырно-яичной смесью.

Сверху разложите вторую половину помидоров.

Равномерно посолите, посыпьте сушёным тимьяном и перцем (по желанию).
Отправьте в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 35-40 минут.

Спустя время выключите духовку и оставьте пирог внутри еще на 5-7 минут.

Сырный киш с помидорами готов. Можно подать в форме.

Можно достать пирог из формы и подать на тарелке.

Приятного аппетита!