Суп с говядиной, простоквашей и солёными огурцами

Подготавливаем продукты.

Мясо в кастрюле заливаем 2 л воды и варим до готовности (1 час).
*
Морковь, корень петрушки и лук очищаем, добавляем к мясу. Варим на медленном огне 20 минут.

Огурцы нарезаем небольшими кубиками.

Выкладываем огурцы в сковороду, вливаем немного рассола (чтобы покрыть огурцы). Тушим под крышкой 15-20 минут.

Мясо, морковь и корень петрушки достаём из бульона. Лук выбрасываем.

Бульон процеживаем и возвращаем обратно в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и доводим бульон до кипения.

Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками.

Выкладываем картошку в кипящий бульон, варим до готовности (10 минут).

Мясо, морковь и корень петрушки нарезаем кубиками.

Выкладываем мясо, морковь и корень петрушки в кастрюлю с готовым картофелем.

Туда же выкладываем огурцы и вливаем простоквашу и половину рассола.

Пробуем суп на вкус. При необходимости добавляем оставшийся рассол или воду, если суп сильно кислый.
Варим 5 минут.

Подаём, посыпав рубленой зеленью (укропом или петрушкой).

Приятного аппетита!