Скумбрия, запечённая с помидорами и перцем

Подготовьте ингредиенты. Скумбрию полностью не размораживайте, так её легче будет разделывать.

Обрежьте у скумбрии голову, плавники и хвост. Удалите внутренности, чёрную плёнку. Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Разрежьте рыбу на порционные кусочки толщиной 2,5-3 см. У меня получилось 7 кусочков.

Форму для запекания (размером 20х20см) смажьте маслом.
Лук очистите и нарежьте полукольцами, выложите в форму.

Чеснок очистите, крупно нарежьте и распределите сверху лука. Посолите и поперчите.

Морковь очистите, нарежьте тонкими кружочками. Выложите на лук. Подсолите и поперчите.

Помидоры нарежьте тонкими полукружиями. Выложите на слой моркови.

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте полосками. Выложите на помидоры. Подсолите и поперчите.

Кусочки скумбрии выложите на овощи. Посолите и поперчите.

Влейте примерно 50 мл воды.

Накройте форму фольгой. Отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Извлеките форму из духовки, снимите фольгу.

Отправьте рыбу с овощами в духовку ещё на 10-15 минут, до подрумянивания.

Скумбрия, запечённая с помидорами и перцем, готова.

Приятного аппетита!