Сочники с творогом и белым шоколадом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Творог берите жирный (так вкуснее).

Творог выложите в глубокую посуду.

Перебейте творог погружным блендером до однородной гладкой консистенции или протрите через сито.

Яичные белки и желтки отделите в разные миски.

В миску с яичными белками всыпьте соль.

Взбейте миксером в пышную массу.

К сахару всыпьте ванильный сахар.

В несколько приёмов всыпьте сахар к яичным белкам, не переставая работать миксером.

Взбивайте до получения крепкой плотной пены.

Взбитые белки добавьте к творогу.

Аккуратно перемешайте.

Белый шоколад мелко нарежьте и добавьте к творожной массе.

Перемешайте аккуратными движениями лопатки.

Для теста в глубокой миске соедините желтки, соль, сахар и ванильный сахар.

Взбейте миксером до пышной светлой массы.

Добавьте размягчённое сливочное масло.

Перемешайте миксером до однородности.

Добавьте сметану. Перемешайте.

Муку просейте и смешайте с разрыхлителем.

В несколько приёмов всыпьте 3/4 части муки к яично-масляной массе.

После каждого добавления перемешивайте, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Замесите тесто руками, при необходимости подсыпая муку. Должно получиться мягкое нелипкое тесто.

Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Подготовьте силиконовые формочки для выпечки (у меня диаметром 6 см и высотой 3 см). Можно взять металлические формочки и смазать их сливочным маслом.

Тесто разделите пополам.
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Раскатайте часть теста в тонкий пласт. Вырежьте равное количество кружочков диаметром 10 см и 6 см.

Для формочек другого размера диаметр подбирайте соответственно.
Духовку разогрейте до 180 градусов.

Большие кружочки теста разровняйте по дну и стенкам формочек.

Наполните формочки с тестом творожной начинкой до самого верха.

Сверху накройте маленькими крышечками, не защипывая края.

Повторите такие шаги со второй половиной теста и начинки. Всего получилось 13 заготовок.

Отправьте сочники в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180°С 30-35 минут.

Сочники с творогом и шоколадом немного остудите в формочках.

Затем достаньте.

По желанию при подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!