Долмадес

Подготавливаем продукты.

Рис промываем несколько раз.

Заливаем рис горячей водой и оставляем на несколько минут.

Затем откидываем на дуршлаг. Рис будет в стадии полуготовности (аль-денте).

Зелень измельчаем.

Добавляем в рис зелень, соль и молотый перец.

Перемешиваем рисовую начинку.

На виноградные листья выкладываем начинку и сворачиваем голубцы, подгибая края листьев.

На дно кастрюли наливаем оливковое масло.

Выкладываем в масло несколько виноградных листьев.

На листья с маслом плотно выкладываем долмадес.

Сверху покрываем виноградными листьями.

Вливаем горячую воду и немного сока из половины лимона
Сверху выкладываем кружочки лимона (или сбрызгиваем лимонным соком).

Накрываем подходящей по размеру тарелкой.

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до малого и тушим долмадес 50-60 минут.

Из второй половины лимона выдавливаем сок.

Взбалтываем яйцо до однородности.

Вливаем лимонный сок к яичной массе.

Добавляем 150 мл жидкости из кастрюли с голубцами. Перемешиваем лимонный соус.

Вливаем лимонный соус к долмадес.

Тушим долмадес в лимонном соусе ещё 10-15 минут.

Долмадес готовы. Подаём в горячем или тёплом виде.

К долмадес подаём греческий соус из йогурта и огурцов (см. варианты соуса по ссылкам в списке продуктов).

Приятного аппетита!