Тёртый пирог с мандаринами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Форму диаметром 24 см застелите пергаментом. Дно и боковые стороны формы смажьте сливочным маслом.

Мандарины очистите от кожуры. Разделите на дольки. Удалите косточки, если есть.

Мандарины измельчите в блендере или пропустите через соковыжималку. Для рецепта понадобится 700 мл мандаринового пюре или сока.

В сотейник всыпьте крахмал и сахар, перемешайте.

Добавьте мандариновый сок (или пюре). Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Установите на небольшой огонь и прогрейте до загустения. Консистенция напоминает густой кисель. Мне понадобилось примерно 10 минут.

Для теста в глубокую миску просейте муку. Смешайте с разрыхлителем. Количество муки может немного отличаться.

В другую миску вбейте яйца. Всыпьте сахар.

Перемешайте до однородности. Можно использовать миксер или ручной венчик.

Добавьте размягчённое сливочное масло, растительное масло и цедру мандарина (у меня сушёная).

Все ингредиенты перемешайте.

Всыпьте небольшими порциями муку.

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Подмесите руками до образования мягкого теста, не липнущего к рукам. Примерный вес теста - 600 г.

Разделите тесто на два куска (весом 200 г и 400 г). Меньшую часть теста отправьте на 10 минут в морозилку - так его легче будет натирать.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Большую часть теста раскатайте на пергаменте в пласт диаметром около 26-27 см.

Перенесите пласт теста в форму для выпечки. Разровняйте руками, делая бортики высотой 2-2,5 см.

Сверху распределите мандариновую начинку.

Меньшую половину теста выньте из морозилки и натрите сверху, распределяя по всей начинке. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку.

Выпекайте тёртый пирог с мандаринами 50-55 минут.

Готовый пирог остудите в форме, а затем извлеките на тарелку и подавайте к столу.

Приятного чаепития!