Блинчики с куриным фаршем

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль.

Перемешайте ручным венчиком до однородности.

К яичной смеси всыпьте крахмал. Понемногу добавляйте муку, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

После добавления всей муки тесто получится довольно густое, но без комочков.

В несколько приемов влейте молоко любой жирности. У меня прямо из холодильника.

После каждой порции молока хорошо перемешивайте венчиком до однородности.

Влейте растительное масло без запаха.

Перемешайте. Тесто получается очень жидкое.

Блинную сковороду (диаметром 19 см) разогрейте и смажьте растительным маслом.

Влейте порцию теста в центр сковороды и быстро распределите по всему дну.

Жарьте на умеренном огне примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Так поступите со всем тестом.

У меня получилось 30 блинов диаметром 19 см.
Остудите до комнатной температуры.

Лук очистите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Добавьте к фаршу лук, соль, перец и 80 мл ледяной воды.

Хорошо перемешайте и отбейте. Благодаря холодной воде начинка получится сочной.

Блины разрежьте на две половины. Получится 60 заготовок.

Верхнюю округлую часть блина заверните примерно на 1-1,5 см.

На боковую сторону блина выложите 1 ч. ложку фарша.

Нижний угол подтяните к противоположной стороне полоски блина, накрывая начинку и формируя треугольник.

Получившийся треугольник переверните на свободную часть полоски.

Ещё раз переверните треугольник. Должен остаться хвостик.

Заверните этот хвостик вовнутрь блина. Должен получиться вот такой красивый треугольник.

Проделайте так со всеми блинами и начинкой. На данном этапе полуфабрикат можно заморозить.

Сковороду смажьте небольшим количеством масла и хорошо разогрейте. Выложите заготовки. Накройте крышкой.

Обжарьте на самом маленьком огне по 5-7 минут с каждой стороны. Этого времени будет достаточно, чтобы начинка приготовилась.

Выложите блины с куриным фаршем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

Подавайте блины с начинкой к столу горячими.

Приятного аппетита!