Польские калачики с луком

Подготавливаем все необходимые продукты.

В тёплое молоко всыпаем дрожжи. Оставляем на 5 минут.

Добавляем 1 столовую ложку муки.

Перемешиваем, накрываем плёнкой, оставляем на 15 минут.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде растапливаем 50 г сливочного масла. Выкладываем туда лук.

Обжариваем лук до золотистого цвета, около 5 минут. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.
Снимаем с плиты.

Опара подошла.

Вводим в неё 40 г размягченного сливочного масла, два яичных желтка и 1/3 чайной ложки соли.

Всыпаем оставшуюся муку, замешиваем однородное тесто.

Делим тесто на три части. Подкатываем их в шарики и придавливаем.

Выкладываем лепёшки в форму, смазанную оставшимся маслом (10 г). Затягиваем плёнкой, оставляем при комнатной температуре на 45 минут для подъёма.

Лепёшки подошли.
Включаем духовку для разогрева до 180°C.

Маленьким стаканчиком или рюмкой делаем углубления в лепёшках.

Смазываем лепёшки яичным белком.

Выкладываем в углубления луковую начинку.

Отправляем в разогретую до 180°C духовку. Выпекаем около 30 минут.

Булочки готовы.

Приятного аппетита!