Шампиньоны, фаршированные овощами (в духовке)

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шампиньоны хорошо промойте или очистите. Обсушите бумажным полотенцем.

Аккуратно отделите ножки от шляпок. Нарежьте ножки небольшими кусочками.

Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Шляпки выложите в миску. Добавьте 30 мл масла, соль, перец (чёрный и чили), базилик и чеснок.

Перемешайте, втирая пряности, чеснок и масло в грибы. Оставьте на время приготовления начинки.

Лук, морковь и сладкий перец очистите и нарежьте мелкими кубиками. Помидор нарежьте аналогично.

В сковороде разогрейте 20 мл растительного масла и выложите туда овощи.

Обжарьте на огне ниже среднего в течение 5 минут, чтобы овощи стали мягкими.

К овощам добавьте нарезанные грибные ножки. Обжарьте 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.

Добавьте соевый соус, молотый перец и соль. Тушите 1-2 минуты на небольшом огне. Снимите начинку с огня и немного остудите.

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Нафаршируйте шляпки приготовленной начинкой, утрамбовывая ложкой.

Переложите фаршированные грибы в форму для запекания, застеленную пергаментом. Запекайте 10-15 минут при температуре 200°С.

Фаршированные шампиньоны с помидорами и сладким перцем готовы. Можно кушать и в тёплом, и в холодном виде.

Приятного аппетита!