Рассыпчая гречневая каша с грибами, по-польски

Подготавливаем продукты.

Лесные грибы промываем и замачиваем в чистой воде (250 мл) на ночь. Утром варим в этой же воде 15 минут.

С грибов сливаем отвар (у нас получилось 90 мл).

Добавляем в отвар воду, чтобы общий объём составил 500 мл.

Гречку хорошо промываем, откидываем на дуршлаг.

Шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками.
Если варёные лесные грибы крупные, нарезаем их кусочками.

В кастрюле с толстым дном растапливаем смалец, выкладываем туда все грибы.

Обжариваем, помешивая, около 5 минут.

Грибы перекладываем в другую посуду.

Гречку высыпаем на сухую сковороду. Подсушиваем на среднем огне, помешивая, около 10 минут.

В кастрюлю со смальцем высыпаем гречку. Готовим, помешивая, около 3 минут. Гречка должна пропитаться жиром.

Выкладываем грибы в гречку.

Заливаем грибным отваром, смешанным с водой. Добавляем соль.

Варим гречку с грибами под крышкой на минимальном огне до впитывания жидкости.

Затем отправляем в духовку и томим под крышкой при 100 градусах 45 минут.

Рассыпчатая гречка с грибами готова.

Приятного аппетита!