Голубцы по-деревенски (старопольские)

Продукты для голубцов.
Понадобится 500 г сырого картофеля и 200 г отваренного в кожуре до готовности (около 20 минут).

Сырой картофель натираем на мелкой тёрке.

Охлаждённый вареный картофель чистим и натираем также на мелкой тёрке.

Сырой картофель отжимаем от жидкости

Смешиваем оба вида картофеля.

Лук обжариваем на смальце, помешивая, до слегка золотистого цвета, около 5 минут.

Жареный вместе с жиром выкладываем в картофель.

Гречку промываем и выкладываем в картофель. Добавляем 1,5 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Хорошо перемешиваем.

С кочана снимаем листья, срезаем грубую жилу посередине. Разрезаем лист пополам.

На каждый кусочек листика накладываем примерно по 1 столовой ложке фарша, сворачиваем сначала рулетиком, затем поджимаем края, как на фото.

В кастрюлю наливаем полстакана воды, кладём на дно один капустный лист.

Выкладываем в кастрюлю все сформированные голубцы.

Накрываем оставшимися капустными листьями в один слой.

Заливаем водой, чтобы она лишь слегка покрывала верхний слой голубцов.
Тушим голубцы на медленном огне под крышкой около 30 минут.

Затем тушим без крышки в духовке при 180 градусах 1 час. Если хотите более мягкую капусту, то тушить можно до 2 часов.

Подаем голубцы горячими.