Салат-закуска из печёного перца

Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 200 градусов.

Жаропрочную форму застилаем пергаментом и выкладываем туда перец. Смазываем растительным маслом. Запекаем примерно 30 минут, до мягкости и небольших подпалин.

Перец накрываем плёнкой (либо помещаем в пакет или посуду с крышкой) и даём остыть. Затем очищаем от кожицы и семян.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Лук очищаем и нарезаем четвертинками колец.

Разогреваем растительное масло в сковороде и выкладываем туда лук.

Обжариваем на среднем огне 8-10 минут, до золотистости.

Мелко рубим помидоры.
(Если используете свежие помидоры, их нужно запечь в духовке вместе с перцем.)

Добавляем в сковороду с луком измельчённые помидоры.

Солим, перчим. Добавляем чеснок. Тушим 15 минут.

Чуть остужаем и добавляем уксус.

Нарезаем перец полосками и выкладываем на тарелку.

Поливаем перец томатно-луковой заправкой (можно полностью, можно частично). Посыпаем зеленью.

Оставляем салат-закуску настояться на 1-2 часа. Затем подаём.

Приятного аппетита!