Чанго – этническая группа венгров на территории Румынии. Они внесли в рецепт классического гуляша свои изменения: мясо тушится с квашеной капустой, а традиционные клёцки-чипетке заменяются рисом.
Продукты (на 3 порции)
Говядина (лопатка) - 580 г
Рис - 60 г
Капуста квашеная - 300 г
Лук репчатый - 140 г
Чеснок - 5 г (1 зубчик)
Сметана - 30 г
Жир свиной - 60 г
Паприка молотая - 10 г
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Тмин сушёный - 1/5 ч. ложки
Петрушка свежая (для подачи) - 5 г
Пошаговый фото рецептЧанго-гуляш
Подготовить продукты.
Если квашеная капуста излишне кислая, промыть её.
Говядину нарезать средними кусочками, весом примерно 40-50 г.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Лук выложить в сковороду с разогретым жиром. Обжарить на среднем огне до румяности, 5 минут.
Всыпать тмин.
Добавить паприку.
Хорошо перемешать.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавить в сковороду. Перемешать.
Выложить мясо в сковороду с луком и чесноком. Обжарить, помешивая, 5 минут.
Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с толстым дном.
Влить 300 мл горячей воды.
Тушить на медленном огне под крышкой 60-90 минут, до мягкости мяса (зависит от сорта говядины и размера кусочков).
Спустя время добавить к мясу квашеную капусту.
Перемешать. Влить 150 мл горячей воды. Накрыть крышкой. Тушить 30 минут на небольшом огне.
Затем добавить промытый рис и соль по вкусу. Влить ещё 200 мл горячей воды. Перемешать.
Готовить под крышкой 20 минут, до мягкости риса.
В конце добавить сметану.
Перемешать. Довести до кипения и выключить огонь.
Чанго-гуляш подавать к столу со свежими овощам и зеленью.
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Гуляш из говядины с луком 
Гуляш из говядины 
Гуляш из говядины в казане 
Гуляш 
Венгерский суп-гуляш из говядины 
Гуляш по-венгерски 
Гуляш со сладким перцем 
Свиной гуляш 
Гуляш из говядины или свинины 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Орманшагские голубцы 
Грибной паприкаш по-мадьярски 
Ретеш (венгерский рулет с грецкими... 
Жаркое по-деревенски 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Запеканка мясная "Сытная" 
Картошка, тушенная с курицей 
Макароны с фрикадельками в... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Капуста, квашенная в собственном соку 
Хрустящая, сочная квашеная капуста 
Бабушкина квашеная капуста 
Хрустящая квашеная капуста в... 
Хрустящая квашеная капуста 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис с курицей, морковью и луком... 
Рис с луком и томатной пастой