Картофельный салат со свиной рулькой

Подготавливаем продукты для варки рульки.

Лук и морковь очищаем, нарезаем крупными толстыми кружочками. Обжигаем газовой горелкой или обжариваем на сухой сковороде до подпалин.

Рульку выкладываем в кастрюлю с пивом. Добавляем зелень, чеснок и перец горошком. Доводим до кипения.

Добавляем овощи и лавровый лист.
Варим рульку на небольшом огне 3,5-5 часов, до мягкости мяса (у нас рулька варилась 4 часа). Солим примерно за 1 час до конца варки.

В миске соединяем растительное масло, мёд, горчицу, соль и молотый перец.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Извлекаем рульку из кастрюли.

Делаем на рульке несколько глубоких надрезов. Смазываем медово-горчичным соусом.

Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем туда рульку. Кость рульки закрываем фольгой.

Отправляем в духовку на 30-40 минут. За это время пару раз смазываем рульку соусом.
Готовую рульку оставляем остывать до тёплого состояния.

Подготавливаем продукты для салата. Картофель заранее очищаем и варим до мягкости (20 минут). Готовую картошку посыпаем частью мелко нарезанного укропа.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в мисочку. Добавляем уксус, масло, сахар и соль. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.

Огурцы нарезаем кружочками.

Отварной картофель нарезаем крупными кусочками.

В миску отправляем картофель, огурцы и лук. Перчим.

Зелень добавляем в миску. Перемешиваем салат.

Мясо отделяем от кости и нарезаем ломтиками (получилось 500 г).
Выкладываем на тарелку мясо и картофельный салат. Можно дополнить блюдо нарезанным помидором.

Приятного аппетита!