Рогалики с орехами

Подготавливаем продукты.

Муку просеиваем в глубокую миску.

Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке в миску с мукой, обмакивая в муку.

Муку с маслом руками перетираем в крошку.

Добавляем лимонную кислоту и ванилин.

Затем добавляем сметану.

Сверху на сметану высыпаем соду.

Чайной ложкой перемешиваем сметану с содой и лимонной кислотой.

Быстро замешиваем тесто, собираем его в ком. Долго песочное тесто вымешивать не нужно.

Тесто кладем в пакет, придавливаем немного, чтобы придать ему более плоскую форму, и убираем в холодильник на 1 час, или в морозильную камеру на 20 минут.

Тесто вынимаем из холодильника, делим на 5 равных частей и формируем из них шарики (весом примерно по 150 г). Опять отправляем тесто (накрыв пакетом или пленкой) в морозильную камеру на 20 минут или в холодильник на 40-60 минут.

Орехи обжариваем на сухой сковороде 2-3 минуты и оставляем остывать.

Орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку.

Добавляем к орехам сахар и ванильный сахар.

Хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Тесто раскатываем в тонкий пласт (как можно тоньше, примерно 1-2 мм).

Немного обрезаем неровные края, чтобы получился круг.

Разрезаем круг на 8 частей-секторов.

На край каждого сектора выкладываем примерно по 1 ч. л. ореховой начинки.

Формируем рогалики. Сперва немного подгибаем два боковых края теста, чтобы начинка не высыпалась.

Затем сворачиваем тесто с начинкой в рулетик-рогалик. Сворачиваем не плотно, чтобы печенье получилось воздушным.

Выкладываем рогалики на противень, застеленный пергаментом (у меня пергамент силиконизированный). Большое расстояние между печеньем оставлять не обязательно.

Отправляем противень с рогаликами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, затем уменьшаем температуру до 170 градусов и выпекаем еще 15-20 минут, до золотистого оттенка.

В большую миску просеиваем сахарную пудру. Остывшие до тёплого состояния рогалики выкладываем в пудру.

Обильно обваливаем рогалики в сахарной пудре.

Песочные рогалики с орехами готовы.

Приятного аппетита!