Телятину отбивают так, чтобы получить совсем тонкий слой, приправляют солью, острым перцем, смачивают в яйце, обкатывают в сухарях и жарят во фритюре до образования хрустящей корочки. Эскалоп должен быть совсем сухим. При подаче к столу на эскалоп кладут тонкий кружочек лимона, украшают листьями салата-латука.
Продукты (на 2 порции)
телятина
150
г
яйца
0.1
шт.
сухари белые
5
г
жир
20
г
лимон
0.16
шт.
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Эскалоп по-венски. Как приготовить Эскалоп по-венски?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Мясо по-строгановски с грибами 
Торт "Захер" (Sachertorte)