Гата с яблоками, изюмом и орехами

Подготавливаем все необходимые продукты.

В миску просеиваем муку и разрыхлитель.

Добавляем соль, ванилин и сахар. Хорошо перемешиваем.

В миску с мукой на крупной тёрке натираем охлаждённое сливочное масло. Для удобства периодически обваливаем масло в муке.

Руками перетираем масло с мукой в крошку.

По центру делаем углубление. Вливаем туда кефир и добавляем яйцо.

Перемешиваем кефир с яйцом вилкой.

Замешиваем мягкое, нежное, не липкое тесто. Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник примерно на 30 минут.

Изюм промываем.

Орехи обжариваем на сухой сковороде примерно 1-2 минуты, до появления приятного аромата. Обжаренные орехи остужаем.

Яблоки очищаем и натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем сливочное масло. Выкладываем туда яблоки. Добавляем лимонный сок, сахар и ванилин.

Все перемешиваем.

Тушим яблоки на большом огне без крышки, часто помешивая, примерно 10 минут, до мягкости и полного выпаривания лишней влаги.

Тушёные яблоки перекладываем в миску. Сразу добавляем изюм.

Перемешиваем и остужаем.

Ядра орехов перемалываем в блендере в крошку.

Добавляем к яблокам с изюмом орехи.

Все перемешиваем.

Тесто достаём из холодильника и делим пополам. Одну часть теста раскатываем в тонкий пласт (около 2 мм). Размер моего пласта - 27х48 см.

На тесто выкладываем половину начинки и равномерно распределяем.

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет. Рулет делаем не круглый, а немного плоский.

Защипываем шов рулета.

Точно так же формируем и второй рулет из оставшегося теста и начинки.

Каждый рулет разрезаем по диагонали на кусочки шириной 4 см.

Выкладываем рулетики на застеленный пергаментом противень.

Смазываем поверхность заготовок желтком.

На поверхности рулетиков зубчиками вилки делаем узоры (перекрестные линии).

Ставим противень в заранее разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Готовое печенье перекладываем на решётку и остужаем.

Гата с яблоками, орехами и изюмом готова.

Это отличный вариант для семейного чаепития или праздника, который подарит всем приятные воспоминания о домашней кухне.

Приятного аппетита!